4 personas / tiempo 15 minutos / Dificultad fácil

Ingredientes

• 3 tazas de garbanzos
• ½ taza de choclo peruano
• ½ palta corte en cubos de 3 cm aprox.
• ½ pimentón verde corte en cuadrados pequeños
• ½ cebolla morada corte en pluma
• 2 limones bien jugosos
• 4 cda de cilantro
• 1 diente de ajo grande picado fino
• ½ cdta de jengibre fresco picado fino
• 2 cda de aceite de oliva
• Pimienta en polvo
• Sal

Preparación

• Remojar en agua los garbanzos durante 24 horas, eliminar el agua de remojo y llevar a una olla a presión con 1 ½ de agua fría, una vez que hierva cocinar durante 30 a 35 minutos, también puede usar en conserva
• Paralelamente en una olla cocinar el choclo en agua hirviendo por 10 minutos
• En un bowl incorporar los garbanzos, el choclo, palta, pimentón, cebolla, jugo de limón, cilantro, ajo, jengibre, aceite, pimienta y sal, revolver bien y reposar 30 minutos.