Ensalada de quinoa con garbanzos y palta

Para 2 personas / tiempo 20 minutos / Dificultad fácil

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 palta
• 7 almendras
• 1/2 taza de garbanzos
• 1 1/2 taza de lechuga
• 1 cda de semillas a elección (yo usé semillas de calabaza)
• 1/2 cebolla morada corte en cuadraditos
• 1 cda de sésamo negro y blanco tostado
• 1 pizca de sal y pimienta

Ingredientes para el aderezo

• 1 limón su jugo
• 1 cdta de aceite de oliva y otra de sésamo

Preparación

1. lavar y picar la lechuga
2. Para los garbanzos (yo usé la marca Wasil, que vienen listos, los lavé previamente para eliminar el exceso de agua)
3. En un bowl incorporar todos los ingredientes, menos la lechuga y mezclar
4. En una fuente para ensaladas agregar la lechuga y luego la mezcla de todos los ingredientes