Ingredientes

1 taza de harina sin polvos de hornear (guardar un poco para la superficie)
1/4 taza de tagatosa en polvo
5 cdas de aceite de canola
4 cdas de coco rallado sin azúcar
3 cdas de amapola
1 huevo
1 pizca de sal
3 cdas de agua
3 cdas Semillas de calabaza para decorar
Berries deshidratados para decorar
Almendras y nueces sin sal para decorar
Molde para galletas a elección, yo usé la tapa roja de especias de gourmet (tamaño de una moneda)
Uslero o botella de vidrio lavada

Preparación

En un bowl incorporar la harina, coco, tagatosa,huevo, aceite, amapola, huevo, sal. Mezclar todos los ingredientes, debe quedar una masa homogénea y un poco quebradiza
Agregar en la superficie de la mesa un poco de harina para evitar que se pegue la masa. Con un uslero, aplanar la masa y dejar un grosor de 1 cm
Con la tapa roja de especias Gourmet lo usé de molde para las galletas, pueden usar la que ustedes quieran.
Decorar con las semillas de calabaza, berries, almendra o nueces (recomiendo agregar huevo, miel o algún ingrediente para que se peguen las semillas)
Llevar a la bandeja del horno precalentado durante 180°C durante 10 a 15 minutos, dependerá que tan «crunchy» te guste.

Dato: si quieres galletas sabor chocolate puedes agregarle 1 cda de cacao amargo en polvo