12 a 14 unidades/ 25 minutos / Dificultad fácil

Ingredientes

• 3 tazas de avena tradicional
• 2 tazas de harina de trigo con polvos de hornear
• 2 huevos
• ¾ taza de aceite de canola
• 1 taza de mix de frutos secos (maní, coco rallado, castañas de cajú, almendras y ciruelas)
• ½ taza de miel de abeja
• 1 cda de tagatosa granulada
• ½ taza de ralladura de zanahoria
• Ralladura de naranja
• ½ cdta de canela en polvo

Preparación

1. Enciende el horno a 180 °C, para precalentar.
2. En una fuente mezcla todos los ingredientes, avena, harina, huevos, aceite, frutos secos, miel, tagatosa, zanahoria, ralladura de naranja y canela, la consistencia debe ser sólida.
3. En la bandeja del horno adiciona aceite para evitar que las galletas se peguen, forma bolitas con la masa de 8 cm aproximadamente y aplástalas ligeramente, deben tener forma de galletas. Deja espacio de 3 cm aproximadamente entre cada galleta.
4. Hornea durante 20 a 22 minutos a 160°C, en los últimos 5 minutos prende el grill para dorar las galletas. Una vez listas espera que se enfríen.

Estas galletas de avena con frutos secos y zanahoria, son deliciosas y saludables, ya que no contienen mantequilla, en reemplazo de ella, usé aceite de canola.