Para 5 personas / 35 minutos / Dificultad fácil

INGREDIENTES

• 600g de pechuga de pollo corte en cuadrado de 4 cm aprox.
• 1 tarro de crema de coco
• 1 zanahoria cortes irregulares
• 1 cebolla cortes irregulares
• ¾ zapallo italiano (cortes en cuartos)
• 1 ½ cda de curry en polvo
• ½ taza de castañas de cajú
• 1 cda harina de arroz (avena, trigo o a elección)
• 1 diente de ajo grande picado
• 1 cda aceite de canola
• Cilantro picado
• Sal pimienta
• Spray de canola

PREPARACION

1. En un wok incorpora spray de canola y vierte el pollo, cocina durante 15 minutos.
2. Simultáneamente en un wok agrega el aceite y espera que se caliente, agrega los cortes de cebolla, zanahoria, ajo, sal y pimienta. Cocina durante 20 minutos hasta que estén tiernos y espera que se enfríe, en una minipimer moler los ingredientes, deben quedar consistencia pasta.
3. Por otro lado, en un sartén agrega la crema de coco, cocina durante 5 minutos, agrega la harina de arroz, curry, castaña de cajú y el zapallo italiano. Cocina por 7 minutos.
4. Incorpora los ingredientes del punto 1 y 2, revuelve, cocina por 5 minutos más.
5. Finalmente, una vez la preparación en el plato agrega el cilantro picado.